La espinaca es una hortaliza de hojas verdes lisas o
rizadas originaria de Asi central con un 90 por ciento de agua y poquísimas calorías. Su nombre científico es
Spinacea oleracea.
Las espinacas contienen vitaminas y antioxidantes que
protegen de enfermedades crónicas y promueven la salud del cerebro, el corazón
y los ojos.
Esta deliciosa verdura la puedes disfrutar cocida, fresca,
congelada o cruda. Igualmente, puedes agregar espinacas a los batidos, comerlas
en una ensalada fría, saltearlas como
guarnición, o cocinarlas al vapor.
Sigue leyendo para conocer los beneficios de
las Espinacas para la salud.
BENEFICIOS DE LAS ESPINACAS PARA LA SALUD
Ayuda
a controlar la presión arterial
Las espinacas también son una fuente de nitratos. Los
nitratos abren los vasos sanguíneos y mejoran el flujo sanguíneo y alivia el
estrés en el corazón.
Las
Espinacas ayudan a Proteger el organismo contra enfermedades
Según una investigación de Roberts JL, Moreau R, los
compuestos de las espinacas pueden reducir el estrés oxidativo.
El estrés oxidativo es un desequilibrio de antioxidantes
y radicales libres, o sustancias nocivas que dañan las células. Alguna
evidencia sugiere que el estrés oxidativo aumenta el riesgo de varias enfermedades
crónicas, como cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes.
Comer más espinacas puede proteger contra enfermedades
crónicas.
Están
llenas de nutrientes
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Las espinacas están llenas de nutrientes,
aunque son bajas en calorías. Una porción de tres tazas proporciona más del 300
% del valor diario de vitamina K.
·
La verdura de hoja verde también proporciona
más del 160 % y el 40 % del valor diario de vitamina A y vitamina C.
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Esta verdura contienen el 45% del valor
diario de folato, una vitamina del complejo B que ayuda a formar glóbulos rojos
y ADN.
·
Las espinacas también aportan hierro,
magnesio, potasio, calcio y pequeñas cantidades de otras vitaminas.
Las
Espinacas son una buena fuente de antioxidantes
Las espinacas aportan antioxidantes que ayudan a reducir
la inflamación y proteger contra enfermedades. Esos compuestos ayudan a
protegerte contra el cáncer, las enfermedades cardíacas y las enfermedades
inflamatorias.
Reducen el riesgo de deterioro cognitivo
Los efectos antiinflamatorios de las espinacas protegen contra el deterioro cognitivo
relacionado con la edad.
Ayudan en la salud ocular
La luteína, un antioxidante de las espinacas, puede
reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad. Esta
enfermedad ocular puede nublar la visión central aguda, esencial para leer y
conducir. La degeneración macular es una de las principales causas de pérdida de la visión en
personas mayores de 55 años.
INFORMACION NUTRICIONAL DE LAS ESPINACAS
Las espinacas son bajas en calorías y aproximadamente el
90% de su masa está compuesta de agua. Una porción de una taza de espinacas
crudas tiene los siguientes nutrientes:
Calorías: 6,9
Grasa: 0,117 gramos
Sodio: 23,7 miligramos (mg)
Carbohidratos: 1,09 g
Fibra: 0,66 gramos
Azúcares añadidos: 0 g
Proteína: 0,858 g
CONSEJOS DE COMPRA
Elige siempre manojos con las hojas enteras y tallos
verdes.
CÓMO CONSERVAR LAS ESPINACAS
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En manojos frescos duraran unos dos días.
·
Envasadas y limpias, duraran un poco más. De
cuatro a cinco días.
CÓMO CONGELAR LAS ESPINACAS
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Se lavan bien con agua del grifo y se
escaldan durante dos minutos.
·
Se escurren, se dejan enfriar, se exprimen y
se envasan en bolsas aptas para congelar.
CONSEJOS PARA COMER ESPINACAS
·
Intenta comer una taza de algún tipo de
espinaca al día. Aquí hay algunas formas de comer más espinacas:
·
Saltear las espinacas en aceite de oliva
virgen extra (AOVE) con pimientos rojos dulces y pimiento rojo triturado.
·
Agrega un puñado de espinacas a tus comidas
como base para cualquier otra cosa que comas.
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Mezcla las espinacas con una vinagreta simple
hecha mezclando AOVE, vinagre balsámico, mostaza de Dijon y condimento de
hierbas italianas secas.
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Mezcla las espinacas con cualquier cosa,
desde un batido de frutas hasta panqueques y hummus, y agrégalas a sopas, chili
de verduras y tacos.
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Incorporar espinacas en un batido, combinadas
con grasas saludables como aguacate o mantequilla de almendras.
Referencias: Health.com